El MSG es un aditivo alimentario utilizado comúnmente como condimento en la cocina asiática. También conocido como glutamato monosódico, se utiliza para realzar el sabor de los alimentos y se encuentra en muchos productos procesados. Sin embargo, ha habido controversia en torno a su seguridad y efectos en la salud, lo que ha llevado a algunas personas a evitar su consumo. En este artículo, exploraremos qué es el MSG y lo que se sabe sobre sus efectos en el cuerpo humano.
¿Qué es MSG en español?
El MSG es un aditivo alimentario que se utiliza como condimento en muchos platos. MSG son las siglas en inglés de monosodio glutamato, también conocido como glutamato monosódico en español.
El MSG se encuentra en muchos alimentos procesados y se utiliza para realzar el sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, salado, ácido y amargo.
A pesar de que se ha cuestionado su seguridad, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) considera que el MSG es seguro para su consumo en cantidades moderadas.
¿Qué contiene el MSG?
El MSG, también conocido como glutamato monosódico, es un condimento que se utiliza comúnmente en la cocina asiática. Este aditivo alimentario se produce a partir del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como las carnes, los lácteos y los vegetales.
El MSG se presenta en forma de polvo blanco y se utiliza para realzar el sabor de los alimentos. Se agrega a sopas, salsas, adobos y platillos salteados para darles un sabor umami, que es el quinto sabor básico después del dulce, el salado, el amargo y el ácido.
El MSG es un ingrediente seguro y se ha aprobado para su uso en los alimentos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles al MSG y experimentar síntomas como dolores de cabeza, sudores, náuseas y palpitaciones.
Aunque es seguro para la mayoría de las personas, algunas pueden ser sensibles a él y experimentar efectos secundarios.
¿Cómo afecta el glutamato monosódico al organismo?
El glutamato monosódico (MSG) es un aditivo alimentario común que se utiliza para realzar el sabor de los alimentos. Aunque se ha considerado seguro para el consumo humano, hay algunas preocupaciones sobre cómo afecta al organismo.
El MSG se ha relacionado con una serie de efectos adversos, como dolores de cabeza, sudores nocturnos, náuseas y palpitaciones del corazón. También se ha relacionado con la obesidad y el síndrome metabólico.
El MSG puede afectar al cerebro, ya que es un neurotransmisor que puede estimular las células nerviosas. Esto puede provocar una sobrecarga de glutamato en el cerebro, lo que puede causar daño celular y conducir a enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
Además, el consumo excesivo de MSG puede alterar los niveles de insulina en el cuerpo y aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. También puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Qué dice la OMS del glutamato monosódico?
El glutamato monosódico (MSG) es un aditivo alimentario comúnmente utilizado para realzar el sabor de los alimentos. A lo largo de los años, ha habido preocupaciones sobre su seguridad y efectos en la salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha evaluado exhaustivamente el MSG y ha concluido que es seguro para el consumo humano en las cantidades recomendadas. La OMS ha establecido una ingesta diaria admisible (IDA) de 0-40 miligramos por kilogramo de peso corporal.
La OMS también ha señalado que algunas personas pueden experimentar síntomas leves, como dolores de cabeza y sudores, después de consumir grandes cantidades de MSG. Sin embargo, estos síntomas son transitorios y no representan un riesgo para la salud a largo plazo.